비타민 B12는 주로 동물성 식품(육류, 생선, 간, 달걀, 유제품 등)에만 존재하는 필수 비타민
DNA 합성, 적혈구 생성, 신경계 기능 유지에 중요한 역할 수행
비타민 B12 결핍
- 체내 간에는 약 2~5mg(=2,000~5,000μg)의 비타민 B12가 저장되어 있으며, 일일 필요량은 2~3μg 정도로 매우 적기 때문에 결핍이 잘 발생하지 않는다.
- 채식주의자나 위절제 환자, 흡수 장애 환자에게는 체내 저장량이 고갈되면 결핍 발생 가능
- 체내 흡수가 불가능하거나 제한된 경우에는 반드시 외부에서 주사제 등으로 보충해야 한다.

비타민 B12는 화학 구조상 다양한 형태를 가지며, 중심에 코발트(Co)를 포함한 코발아민(cobalamin) 구조를 기반으로 한다. 그 코발트에 결합된 리간드(ligand)에 따라 다양한 형태가 된다.

비타민 B12의 형태는 4가지 cyanocobalamin, hydroxocobalamin , methylcobalamin, adenosylcobalamin이 있다.

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