가장 먼저 시행
환자와 가족의 주관적인 관점과 지식이 병력에 영향을 줄 수 있다.
IgE 매개성 음식 알레르기의 경우 더욱 효과적이다.
원인이 되는 음식 성분의 양, 음식의 조리방법, Alcohol, NSAIDs, and exercise 등이 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 변수가 될 수 있다.
일반적으로 열을 가하면 알레르기 반응을 일으키는 음식 성분의 항원성을 낮추는 경향이 있다.
ex) 계란, 우유 등을 직접 섭취하면 알레르기 반응을 일으키지만, 해당 성분이 포함된 음식이 가열 등의 조리 과정을 거친 뒤에는 알레르기 반응이 생기지 않을 수 있다.

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